Proteínas de soja e a performance nos esportes
A proteína Isolada de
Soja fornece grandes quantidades de arginina, glutamina
e de aminoácidos de cadeia ramificada (Leucina,
Isoleucina e Valina).
Comparando a proteína de soja com as demais (do
trigo, do leite, dos ovos e da carne), observa-se
que a proteína de soja contém maiores quantidades
dos aminoácidos anabólicos, Arginina e Glutamina,
além de apresentar grandes quantidades de aminoácidos
de cadeia ramificada(Isoleucina, Leucina e Valina)
em relação ao padrão de requerimento de aminoácidos
para crianças de 2 - 5 anos até a fase adulta recomendado
pela National Academy of Sciences and World Healt
Organization.
Fonte
de Proteína em 100 g
Proteína de soja
Caseína
Trigo
Ovo
Carne bovina
|
Argenina
8,0
3,7
2,9
5,8
6,3 |
Glutamina
11,2
9,2
6,3
3,8
2,9 |
Leucina
7,8
9,1
9,1
8,6
7,9 |
Isoleucina
4,3
4,6
5,6
6,0
4,5 |
Valina
4,5
5,7
5,4
7,4
4,8 |
• Arginina
Este aminoácido desempenha um papel chave na
estimulação da liberação de hormônios anabólicos
que promovem a formação muscular. Além disso, para
atletas, a arginina desempenha outros papéis como
auxiliar na redução do estresse fisiológico, melhorar
a saúde dos vasos sanguíneos e aumentar a função
imunológica.
•
Glutamina
É um aminoácido considerado essencial durante
o estresse metabólico, pois aumenta o balanço nitrogenado,
promove a síntese protéica e aumenta a função imunológica,
além de ser precursora da glutationa, que possui
efeito antioxidante. Ainda de maior importância
para os atletas é o fato da glutamina auxiliar na
manutenção da hidratação celular e tamponar o aumento
excessivo do ácido lático que ocorre durante o exercício.
•
Aminoácidos
de Cadeia Ramificada
Os aminoácidos de cadeia ramifica, leucina,
isoleucina e valina, são usados como fonte de energia
durante o exercício. Nos primeiros 20 minutos de
exercício, de moderado a intenso, o glicogênio muscular
e fornece a glicose para o abastecimento do músculo.
Após 20 minutos de exercícios, os ácidos graxos
e os aminoácidos de cadeia ramificada são utilizados
como maior fonte de energia. Estudos estão sendo
realizados a fim de avaliar a eficácia destes aminoácidos
de cadeia ramificada em reduzir a fadiga do sistema
nervoso central e melhorar a função imune.
Outros benefícios à saúde de atletas
•
Prevenção
de doenças cardíacas
Em 1995, realizou-se uma metanálise de 38 estudos
de casos clínicos onde concluiu-se que a substituição
da proteína animal pela proteína de soja resultava
numa diminuição significativa do colesterol total,
LDL colesterol, triglicerídeos, sem afetar o HDL
colesterol. Estes resultados permitiram ao FDA,
em outubro de 1999, aprovar o "claim"sobre proteína
de soja e doenças cardíacas: "a ingestão diária
de 25 g de proteína de soja numa dieta com baixos
níveis de colesterol e de gordura saturada pode
reduzir o risco de doenças cardíacas coronarianas
através da promoção de uma redução significativa
nos níveis de colesterol plasmático".
Fonte: Bunge Alimentos |
