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Proteínas
de soja na nutrição clínica
• Colesterol
Pesquisas da American Heart Association - AHA(associação
Americana do Coração) têm demonstrado que a ingestão de
proteínas de soja reduz as taxas de LDL-colesterol. Pacientes
acompanhados durantes 04 semanas por médicos da AHA, que
tiveram a adição de proteínas de soja nas suas dietas
sem outra alteração, apresentaram uma redução dos níveis
de LDL-colesterol em torno de 33%. Assim, a introdução
de pequena quantidade de proteína de soja nas dietas diárias,
cerca de 20 g que equivalem a 50 g de grãos, é suficiente
para deixar seu sangue e seu coração em forma.
•
Câncer
A proteína de soja contêm um composto singular denominado
genisteína, também chamado de fitoestrógeno ou hormônio
vegetal, que possui uma ação estrogênica moderada e atua
na prevenção de câncer relacionado com o estrogênio. Pesquisas
realizadas no Japão, Estados Unidos e Europa têm mostrado
que a ingestão diária de proteínas de soja, reduz os riscos
de câncer de mama e próstata em 50%. A proteína de soja
também possui ação preventiva quanto aos cânceres de colon,
reto, estomago e pulmão. Para que o câncer aumente seu
tamanho é necessário o desenvolvimento de novos vasos
sanguíneos. O bloqueio desse processo é visto como uma
maneira potencialmente importante para controlar o câncer.
A genisteína também inibe a formação desses vasos e consequentemente,
o desenvolvimento dos tumores cancerígenos.
•
Osteoporose
Com o envelhecimento, as pessoas perdem cálcio, o que
resulta, muitas vêzes, em osteoporose. Na menopausa, este
processo se agrava com a deficiência hormonal ovariana.
Devido sua ação estrogênica, a genisteína da soja pode
manter a estrutura óssea. Exames de densiometria óssea
comprovam que o consumo de soja retarda a osteoporose
decorrente da idade, como também reduz significativamente
a perda óssea total.
Há evidências de que o consumo de soja tem efeito positivo
no contrôde de outras doenças como hipertensão, litíase
(cálculos biliares) e doenças renais.
Fonte: Embrapa Soja
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