Por que a soja afasta infartos e sintomas da menopausa

Tudo que vem desta leguminosa ajuda a abaixar o colesterol no sangue, atenua sintomas da menopausa e, ainda por cima, previne câncer. O FDA - agência americana que controla alimentos e drogas, sugere a ingestão diária de 25 gramas de proteína de soja. As proporções indicadas aqui equivalem a esse valor. O ideal é alternar estas fontes.

Grãos cozidos = 60 gramas
Tofu fresco = 250 gramas
Farinha de soja = 60 gramas
Leite de soja = 4 copos (800 ml)
Missô = 250 gramas
Carne de soja = 50 gramas

Pesquisas atestam as propriedades terapêuticas

FÓRMULA MÁGICA
Onde se encontram os responsáveis pelos benefícios:

ÁCIDOS FITICOS: os grãos são seus grandes fornecedores. Esses ácidos melhoram o aproveitamento do zinco. Quando o mineral fica sobrando no sangue, o acúmulo contribui para a aterosclerose..

SAPONINAS: elas atuam na absorção do cálcio e por isso são úteis contra a osteoporose. Consumir a farinha feita de soja é a forma ideal de obter esse benefício.

ISOFLAVONAS: elas imitam o hormônio feminino estrógeno. Isto é, se necessário - por isso não fazem mal aos homens. Nas mulheres, essas dublês aliviam sintomas da menopausa, causados pela queda hormonal. No caso, o leite de soja é a melhor fonte.

Consumida há pelo menos 5 mil anos no Oriente, só agora a soja ganha espaço na cozinha ocidental. Até hoje, quando se fala nela logo se pensa em culinária japonesa. Para os pesquisadores essa lembrança é um prato cheio. "Não demorou para que eles associassem o uso do ingrediente aos baixos índices de doenças cardiovasculares no Japão", conta a nutricionista Liliana Bricarello, da Universidade Federal de São Paulo. Há três meses, cientistas da Universidade Monash, na Austrália, publicaram um trabalho confirmando o elo entre a soja e o coração. Eles acompanharam 179 indivíduos por 90 dias e notaram níveis mais baixos de colesterol nos consumidores assíduos da leguminosa. "Comer derivados de soja cotidianamente afasta a aterosclerose", diz o cardiologista e nutrólogo Daniel Magnoni, do Hospital do Coração, em São Paulo, um defensor assumido desse alimento.

ALIADA DAS MULHERES: O ginecologista Kyung Koo Han, da Universidade Federal de São Paulo, é outro fã. Ele está investigando a ação da soja na menopausa. Já analisou os efeitos de suas isoflavonas em 200 pacientes e percebeu ótimos resultados. "Esses componentes são capazes de atenuar dores de cabeça, insônia e as famosas ondas de calor", relata. E, por imitar a ação do estrógeno, existem fortes indícios de que consigam diminuir os riscos de tumores de mama e de útero.

FONTE: REVISTA SAÚDE! OUT/2001 - EDITORA ABRIL